Ingredientes por cada kilo:
- 2 kilos de soja.
- 50 g de sulfato de calcio.
- 20 litros de agua.
Preparación
- Dejar la soja en remojo durante toda la noche.
- Molerla bien y añadirle 20 litros de agua , formando una mezcla líquida
- Hervirla durante 30 minutos en una olla bien tapada.
- Dejarla enfríar hasta que la temperatura alcance unos 60 ºC.
- Deshacer 50 gramos de sulfato de calcio en una cucharada de agua.
- Remover bien la pasta de soja dado sacudidas a la olla cogida por las asas.
- Añadir los 50 g de sulfato de calcio para que se cuaje la leche de soja.
- Filtrar el queso encima de un paño para eliminar el suero.
- Colocar una madera encima y ponerle un peso para que se quite completamente todo el líquido sobrante.
- Dejar el queso dentro de un barreño de agua clara durante 30 minutos para que se limpie bien.
- Sacarlo del agua y colocarlo dentro de un plato para servir.
Forma de servirlo
Se pueden comer:
- Tiene las mismas posibilidades culinarias que el queso formado a partir de la leche de vaca. Por ejemplo, se puede utilizar para acompañar a las ensaladas, para comer fresco como postre, para elaborar tartas o dulces y tambien para cocinarlo o freírlo, etc.
martes, 12 de febrero de 2008
Receta para hacer tofu en casa o queso de soja
en 6:59
Etiquetas: Alimentación
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